Antes de entrar en la receta y compartir algunas ideas de las que vale la pena hablar, es importante tener en cuenta que la poción de una persona siempre puede ser el veneno de otra.
Mientras atravesaba mi segundo embarazo, hay una serie de cosas que he hecho completamente diferentes esta vez: una de ellas es la incorporación diaria de productos animales inteligentes. Carne de res, venado y mantequilla. Huevos de pastoreo, leche cruda y queso. Pez. Y… espérenlo… ¡hígado de res!
Durante 10 años, practiqué y me comprometí con una alimentación 100 % basada en plantas, siendo la mayoría de esos años 100 % vegano y un par de años aquí y allá de crudiveganismo. Fue mi respuesta a todo. Pero, como siempre, “el cuerpo lleva la cuenta” y de hecho experimenté una pérdida de menstruación durante 6 años seguidos. También tengo que hacer una introducción antes de adoptar una dieta saludable, basada en plantas y principalmente vegana. Crecí con alimentos procesados y luego entré directamente en un período de desnutrición extrema con trastornos alimentarios desde finales de la adolescencia hasta principios de los veinte. La alimentación basada en plantas fue mi respuesta a ambas épocas. Una alimentación restrictiva e hiperlimpia se sentía y sonaba increíble. Y todavía podía aferrarme a esa sensación de ligereza que amaba desde mi época de no comer nada jaja...
Diez años después, estoy embarazada y mi hijo sigue una dieta totalmente basada en plantas, con algunos huevos y queso aquí y allá. El embarazo, su crecimiento, nuestro parto fue todo hermoso. Fue el posparto el que fue un espectáculo de mierda. Realmente sentí que no me quedaba nada de mí después de que él nació. Produje leche, la suficiente, pero me sentí extremadamente agotado durante los primeros 2 años de su vida. No podía concentrarme, Laka se volvía extremadamente flexible y mi ansiedad/depresión era un asunto diario. Consumía mi placenta a diario, pero era evidente que no había reserva.
Cuando descubrí que estaba embarazada de mi segundo hijo, instintivamente supe que esta vez tenía que hacer las cosas de manera diferente. ¡Realmente no puedo permitirme otros 2 años de agotamiento total y mi trabajo tampoco! Pensé en mi acupunturista que solía ver durante mi transición de no comer a comer alimentos principalmente crudos y veganos. Su consejo para mí cuando acudo a él sin menstruación es combinar mi sangre con hígado. Deshazte de la kombucha, calienta tu cuerpo y tu cuerpo comenzará a funcionar nuevamente.
Entonces, a medida que me acerco al noveno mes de embarazo, con un régimen prenatal de muchos alimentos animales inteligentes y menos minerales suplementarios en forma de píldora o polvo, me siento plena al saber que estoy dejando de lado el orgullo vegetal que plagaba mi mente. estado durante una década en aras de la reserva de energía, estado de ánimo, libido y sustento posparto.
Algunas cosas en las que me he estado centrando en este embarazo:
1. Suplementos biodisponibles a base de alimentos versus suplementos a base de pastillas
2. Café no más de 2 veces por semana para preservar el cortisol para la alimentación nocturna. Laka Matcha la mayoría de los días, y algunos días piden sin cafeína y en su lugar un Saffron Latte de The Fullest.
3. Hierro y cobre de origen vegetal y* animal: semillas de calabaza, verduras de hoja verde oscura, hígado de res, carne de res, huevos, anacardos.
4. No estoy muy convencida de los embarazos prenatales. Cuanto más estudio, más encuentro que los animales tienen mucha más biodisponibilidad para una mujer embarazada y que es realmente difícil conseguir *buenos* prenatales que no produzcan estreñimiento. Mi prioridad son los elementos esenciales prenatales completos y completos de formas integrales basadas en la Tierra. He tomado más hígado de res desecado que prenatales durante este embarazo a medida que aprendo más sobre cómo el hierro queda atrapado en nuestro hígado y necesitamos retinol para liberar la enorme cantidad de hierro que tenemos*.
5. Trato los días que como productos animales con una mentalidad de guarnición. Espolvoree carne molida, corte el bistec lo más fino posible sobre la ensalada, agregue una pequeña cantidad de queso crudo y agregue uno o dos huevos cada pocos días. ¡Todavía disfruto de las comidas 90 % basadas en plantas y son abundantes!
Sólo el tiempo (y los análisis de sangre) dirán si la reincorporación de animales mantiene la puntuación de mi cuerpo en un feliz 10, y animo a todos a explorar qué es lo mejor para su energía, metabolismo, digestión y salud en general. Dicho esto, creo que está llegando rápidamente un movimiento que es tan feroz como el movimiento basado en plantas para comprender mejor cómo tratar bien a los animales. Por el bien de la salud humana, el planeta y la cordura social.
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Así que aquí tienes una idea de receta que últimamente parece comida para embarazadas.
ENSALADAS DE TACOS ANCESTRALES
Rinde 1 ensalada, multiplíquela según necesite alimentar más bocas.
-1/2 taza de carne molida o bisonte cocida con limón seco, ajo, sal marina y un poco de mantequilla terminada con pasto
-3 tazas de verduras mixtas machacadas con aceite de oliva, sal marina y pimienta
-1 zanahoria grande (en rodajas) y 1 taza de judías verdes salteadas en aceite de oliva, ajo picado, chile en polvo, sal marina y pimienta negra.
-1/2 taza de arroz blanco (enfriado antes de comerlo para que se vuelva resistente)
-Crutones para tacos* (opcional)
-Cebolla verde (opcional)
-1/4 taza de aderezo re:light para enzimas digestivas*
Para los picatostes , simplemente corté tortillas de maíz orgánicas muy finas y las tosté a 400 hasta que estén crujientes, revolviendo cada 5 minutos.
Para el aderezo , mezcle:
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de Laka re: vinagre ligero
1 cucharada de tamari
1/2 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de chorrito de hongos Laka (el tahini también funciona)
Un chorrito de sirope de arce
Coloque capas en su tazón y termine con aderezo, cebolla verde, picatostes para tacos opcionales y su salsa verde favorita.