Ensalada del mercado de probióticos

Rinde suficiente para 4

1 manojo de col rizada, despalillada y untada con aceite de oliva y sal marina
2 tazas de remolacha y zanahoria (cualquier proporción), ralladas
1/4 taza de cebolla morada, picada
2 aguacates enteros, en cubos

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre ligero
3 cucharadas de jarabe de arce
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de tamari
2 cucharadas de mostaza

Batir todos los ingredientes del aderezo y echar sobre la ensalada.

Sirva con pan fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.